Když opomineme míchání vína s Colou a mluvíme o podávání různých vín během jednoho večera, tak toto pravidlo neplatí. Není nutné se držet jen jednoho, celý večer a celé menu se postupně vyvíjí a s ním i konzumovaná vína. Pokud je výběr vín dobře sestaven, jedná se o vína kvalitní a dobře doplňují podávané pokrmy, spíše jejich střídání dovede zážitek umocnit.
Měli bychom se však držet několika zásad: začínat vždy víny šumivými a bílými suchými, která dobře motivují chuťové buňky, následně se věnovat vínům plnějším, růžovým a červeným. Stejně tak by přednost měla dostat vína lehčí s nižším obsahem alkoholu, následovat k těžším a ke sladším přistupovat až v závěru večera.
